Baltymų virškinimo teorija

1. Baltymų virškinimas. Proteolizinių fermentų specifiškumas. Baltymai pradedami virškinti skrandyje. Toliau virškinimas tęsiamas plonojoj ž. ir baigiamas tarp plonosios ž. gaurelių. Storojoje ž. nesuvirškintus baltymus baigia skaidyti žarnyno mikroflora. Virškinamojo kanalo fermentai, skaidantys baltymus, vadinami proteazėm (endopeptidazės,egzopeptidazės). Juos išskiria skrandžio, kasos ir plonosios ž. ląstelės. Fermentai hidrolizuoja peptidinius ryšius.
2. Pepsinogeno, tripsinogeno, chimotripsinogeno aktyvinimo mechanizmas. Pepsinogenas – patvarus neutraliuose ir silpnai šarminiuose tirpaluose. Jo aktyvinimas prasideda, kai pH – 5,4. aktyvinimo metu nuo pepsinogeno atskyla keletas peptidų, iš kurių vienas yra pepsino inhibitorius. Atskilus šiam peptidui, pepsinas įgyja rūgštines savybes. Pepsinogeno aktyvinimui svarbi molekulės atskirų dalių despiralizacija. Tripsinogenas – jį aktyvina plonosios ž. viršutinėje dalyje sintetinamas fermentas enterokinazė, kuri nuo tripsinogeno N-galo atskelia rūgštųjį heksapeptidą. Enterokinazė skelia peptidinį ryšį, kurį sudaro lizino karboksigrupė ir izoleucino amino gr. Chimotripsinogenas – kasa sintetina neaktyvius A ir B chimotripsinogenus, iš kurių 12-pirštėj ž. susidaro keletas chimotripsino – α, π, δ. Aktyvinimas vyksta veikiant tripsinui ir autokatalizės būdu. Autokatalizės būdu iš pradžių susidaro neaktyvus chimotripsinas, vėliau – įv. chimotripsinai. Chimotripsinogeno A AR seka panaši į tripsino seką. Katalizuojant tripsinui chimotripsinogeno A molekulėje skeliamas 1 peptidinis ryšys, esantis tarp Arg ir Ile. Susidaro π-chimotripsinas. Likęs segmentas yra α-chimotripsinas. Iš jo iškirpus dipeptidą Ser-Arg-, susidaro chimotripsinas δ.
3.Baltymų virškinimas skrandyje. HCl susidarymo mechanizmas. Per parą žmogaus skrandžio gleivinės ląstelės išskiria 2-2,5 l skrandžio sulčių. Kiekis priklauso nuo maisto savybių. Skiriamos 4 skrandžio gleivinės ląstelių rūšys: 1) pagrindinės – gamina ir išskiria proteazes; 2) dengiamosios – gamina bei išskiria HCl; 3) papildomos – išskiria muciną; 4) endokrininės – išskiria gastriną, putlios – histaminą ir argentofilinės – serotoniną. HCl susidaro skrandžio ląstelėse iš H+ ir Cl -. H+ šaltiniai H2CO3 disociacija ir audinių kvėpavimas. H+ i skrandžio spindį perneša H+/K+-ATP-azė, o į ląstelę grąžina K+. Cl- į dengiamąsias ląstelespatenka iš kraujo mainais už HCO3-. HCl sekreciją skatina histaminas, acetilcholinas ir...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!