Baltymų sandara

Vienos aminorūgšties amino grupei susijungus su kitos rūgšties karboksilo grupe susidaro peptidinė jungtis. Aminorūgštims jungiantis į ilgą grandinėlę susidaro polimerinė molekulė - polipeptidinė grandinė. Viename polipeptidinės grandinės gale lieka laisva -NH2 (tai N-galas) ir -COOH (C-galas).
Peptidinei jungčiai susidarant išsiskiria vandens molekulė. Toksai polimerų susidarymas, kai be polimero molekulės susidaro mažamolekulinės medžiagos, vadinamas polikondensacija.
Susijungusios laisvos aminorūgštys tampa aminorūgščių liekanomis. Liekana nuo laisvos aminorūgšties skiriasi tuo, kad jos pastovioji dalis turi ne grupę -NH2, o >NH, ir ne grupę COOH, o >C=O.
Paprastai baltymo polipeptidinę grandinę sudaro >40 aminorūgščių liekanų. Stambūs baltymai gali būti iš 1000 aminorūgščių ir daugiau. Baltymą sudaro daug aminorūgščių, ir vienai ar kelioms jų pasikeitus gaunasi kitoks baltymas. Todėl gali egzistuoti aibės visokių baltymų. Pavyzdžiui, baltymų iš 100 aminorūgščių yra 20100 (tai yra ~10130) variantų. Bet tik nedaugelis baltymų iš šios gausybės gali atlikti organizmui svarbias funkcijas, nes baltymas turi būti tam tikros sandaros. O sandara priklauso nuo aminorūgščių skaičiaus ir jų išsidėstymo tvarkos1.
Pirminė baltymo struktūra - tai aminorūgščių liekanų išsidėstymo tvarka polipeptidinėje grandinėje.
Polipeptidinės baltymų grandinės yra ilgos, todėl jos neišvengiamai susirango. Tokių susirangymo variantų skaičius irgi labai didelis. Tačiau tik nedaug tų variantų yra stabilūs. Stabilumą palaiko tam tikros jungtys. Polipeptidinės grandinės skeletinėje dalyje yra laisvų jungčių. Grupės >N-H ir >C=O turi dalinius krūvius (H atomas - +, o O atomas - -) dėl O ir N atomų padidinto eletroneigiamumo2. Šie krūviai leidžia sudaryti vandenilines jungtis. Tačiau šios grupės aminorūgšties liekanoje negali tiek suartėti, kad sudarytų vandenilinę jungtį. Negali suartėti ir gretimų liekanų grupės.
1. Spiralė - galima įsivaizduoti, kad polipeptidinė grandinė užvyniojama ant menamo cilindro4. Kiekviena >C=O grupė sudaro vandenilinę jungtį su ketvirtąja nuo jos >N-H grupe. Ši spiralė primena ūglį su lapais, kur pati spiralė atitinka ūglį, o į šonus nuo spiralės atsikišusios R-grupės atitiktų lapus. [Ris33, šalia ūglys su pražanginiu lapų išsidėstymu]
2. Klostytas lapelis - jį...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!